Alimentos hiperpalatables: conoce los riesgos de ingerirlos - Mejor con Salud

Escrito y verificado por la nutricionista .

Última actualización: 21 abril, 2021

Desde finales del siglo XX las comidas tradicionales han sido sustituidas por alimentos hiperpalatables, los que contienen un mayor contenido de grasas saturadas, azúcares, harinas y sal. Sus ingredientes aportan más carga energética y hasta pueden producir adicción.

Como lo, a los alimentos hiperpalatables se le añaden sustancias artificiales para incrementar su sabor, hacerlo más duradero y estar listos para comer o beber. Estos ingredientes, sobre todo los dulces y cremosos, desencadenan ciertas reacciones en el cerebro que se asociación a sensaciones positivas de placer y el deseo de querer comer más de ellos.

Así que de lo sabroso a lo peligroso pueden haber pocos pasos. Sigue leyendo para conocer los riesgos de ingerir alimentos hiperpalatables.

describen en la revista World Nutrition que los alimentos hiperpalatables son aquellos derivados de formulaciones industriales o preparados con sustancias extraídas o derivadas de los alimentos. Consideran a los ultraprocesados como un tipo de alimento de alta palatabilidad.

En general, combinan grasas saturadas o trans, azúcares, harinas y sal como fuente de sodio. Se mezclan con derivados de alimentos, como aceites hidrogenados, almidón modificado, proteínas hidrolizadas y extruidos de carne.

También indican que usan una gran cantidad de, como conservantes, emulsionantes, aglutinantes, estabilizadores, edulcorantes, potenciadores sensoriales, del sabor y del color. Todo esto para que el producto se vea, huela, sienta y tenga un sabor a comida.

En la concluyen que la percepción de este tipo de ingredientes tiene el mismo comportamiento que para las drogas. Activan los circuitos de recompensa en el