Alimentación y cáncer: factores de riesgo - Mejor con Salud

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Última actualización: 09 marzo, 2021

Determinados compuestos presentes en los alimentación pueden suponer un factor de riesgo para el desarrollo de cáncer, así como de otras enfermedades.  De hecho, existen numerosos estudios destinados a esclarecer el grado de implicación entre la dieta y la aparición de procesos cancerígenos.

Se han llevado a cabo estudios que demuestran que la alimentación sí podría ser un factor a tener en cuenta en la carcinogénesis. Estas investigaciones se han desarrollado tanto in vitro como en animales. Sin embargo, existen otros muchos factores implicados además de la alimentación.

Así, los datos epidemiológicos indican que algunos compuestos presentes en los alimentos podrían ser una causa, aunque no la única, de aparición de cáncer. El estudio se complica al existir una gran cantidad de variables. Destacan factores como el sexo, la edad, la raza, el estilo de vida o la predisposición genética de la persona.

Pese a esto, sí que existen determinados compuestos cuyo potencial carcinogénico queda científicamente demostrado. Este es el caso de numerosas sustancias, como por ejemplo el tabaco.

Estas sustancias, que al entrar en contacto con tejidos vivos aumentan el riesgo de desarrollo de neoplasias, se conocen como carcinógenos.

En la, podemos encontrar algunas de estas sustancias, que incrementan el riesgo de padecer cáncer. Entre otras destacan:

Además, hay que destacar que ciertos tipos de lípidos, como los trans, son capaces de incrementar el riesgo de aparición de tumores. Así lo afirma un. Estos se forman a partir de someter ácidos grasos a procesos térmicos agresivos.

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