Aditivos de nitrito en las salchichas forman carcinógenos - Mejor con Salud

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Última actualización: 30 mayo, 2022

La presencia de ciertos componentes en los alimentos ultraprocesados constituye un factor de riesgo para el desarrollo ciertas enfermedades. De manera particular, los aditivos de nitrito en las salchichas podrían ser carcinógenos, según revelaron diferentes estudios a lo largo de los años.

Por ello, se han establecido precauciones para el consumo de embutidos cárnicos procesados. Es decir, es posible incluirlos en la dieta, pero la recomendación preferente es que no lo hagamos o que reduzcamos su presencia al mínimo.

Distinta es la situación con los embutidos caseros o artesanales. De todos modos, algunos procesos metabólicos finales son parecidos, por lo que si bien hay menos riesgo, se indica una cierta precaución también.

Los nitritos cancerígenos de las salchichas aparecen, sobre todo, por el método de fabricación ultraprocesado. En esta presentación, son uno de los alimentos. Pero tienen algunos secretos que es necesario revelar.

Médicos, nutricionistas e investigadores han analizado cada uno de los componentes de esta comida. Existen cerca de 35 tipos de salchichas, aunque nos referiremos a las clásicas salchichas de Viena.

La carne de las salchichas es avícola y proviene de las gallinas, los pollos y los pavos. Estas aves son desplumadas y