Un experto indica por qué es bueno comer insectos

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El científico José Manuel López Nicolás destaca que es la gran ventaja de del consumo de insectos, “son una muy buen fuente de energía y proporcionan energías de alto valor”. Además, a nivel medioambiental, “necesitan mucha menor cantidad de agua”, por lo que las granjas de insectos ya se están expandiendo en España. Una granja de grillos necesita 15 metros cuadrados (las vacas 200 metros cuadrados), y menos de un litro de agua, frente a los 22 mil litros de agua que requiere la carne de vacuno para conseguir un kilo de carne.

Actualmente se consumen en el mundo más de 2000 especies de insectos, la mayoría son escarabajos (31%), orugas (18%), avispas, abejas y hormigas (14%). Después estarían los saltamontes y los grillos. La harina de insectos es ya legal en la UE, la Comisión Europea (CE) autorizó en el año 2021 que los conocidos como «gusanos de la harina» fueran comercializados en la Unión Europea.

Más de 2000 millones de personas en todo el planeta comen insectos a diario. El Global Market Insights afirma que el mercado mundial de insectos comestibles superará en 2024 los 622 millones de euros.

México, la variedad de insectos es enorme: chapulines, escarabajos, hormigas gigantes, termitas. Se estima que los mejicanos comen de media 100 g al día de insecto.

En Brasil, donde el plato fuerte es la hormiga, en diferentes modalidades y especies, como la reina y la del Amazonas.

Asia lleva muchos siglos normalizando la ingesta diaria de insectos. China produce cerca de 6.000 millones de cucarachas para consumo humano. Otros conocidos platos de su gastronomía son el plato de saltamontes o la araña negra.

En Filipinas se come la hormiga roja frita y el escarabajo pelotero. En Tailandia destacan los gusanos de bambú y